奈雪的茶选址到店铺装修从来不是那么随意

　　如果你有时间不妨到奈雪的茶店看一看，这是一家经营茶与软欧包的带你，来口软欧包喝杯好茶，这样也会是一种很好的时光。奈雪即将开演的海外首秀并不孤单，它是与面包新语集团一起，目标直指新加坡等海外市场。

 

　　2015年11月，奈雪国内首店在深圳开门迎客，两年多时间，其估值已经超过了60亿元。而奈雪从区域向全国走计划，始于去年9月。短短半年，奈雪就从起家的深圳进入广州、东莞，又开辟了北京、上海、南京、杭州、武汉、成都、西安、重庆等城市。截至目前，奈雪在深圳的几十家门店平均营业额达120万-130万元/月；在南京德基广场的店，一个月有260万-280万元进账……

 

　　“地域界限”好似已挡不住奈雪的网红速度和持续热度，但在新茶饮市场捷报频传并非终极目标。“不只是生意，也要有情怀。”奈雪华东区总经理刘文对盈石透露，今年奈雪完成了企业价值观修订，“远景是成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者，使命是让年轻人喜欢喝中国茶”。
 

 

　　主动挨着星巴克？NO！

 

　　就像麦当劳的不远处总会有肯德基那样，奈雪的附近也时常出现星巴克的身影。“并不是刻意选择在星巴克附近开店。”刘文回答。这虽非有意为之，却是大概率。毕竟，奈雪和星巴克均属于饮品类休闲业态。更为关键的是消费群体相通，也相投。二者都以年轻人为主，只是奈雪客群更加随性一些，星巴克则更偏商务。从商场角度看，消费者选择更多了，在整体布局时，让二者在一起很自然。

 

　　观察奈雪在深圳、广州等城市的店铺，还会发现其基本都在商场1层。为什么选择1层？刘文的解释是，位于1层的品牌决定了整个商场的定位。而奈雪有很鲜明的消费群体——以25-35岁的年轻人为主，且女性占到七成，这有助于商场定位。“奈雪本身是创造一个年轻人喜欢的休闲空间，非常强调环境的舒适度。往往，很多购物中心都是盒子式，很难在空间体验上给消费者带来自然舒适。如果落位1层，我们会在与户外相连接的地方设置室外区。”

 

　　奈雪开店的基本原则是谨慎选址。”刘文强调，在此基础上，目前主要分布在核心商圈、区域商圈。其实就商圈而言，奈雪并不局限在某一类或某些商圈开店，更核心是综合评估商圈内消费群体和品牌之间的关联度有多强；商圈内在运营的商业项目及其开发商背景，与品牌定位的匹配度有多高，提供的位置是否符合开店标准。

 

　　从城市分布上看，出于“谨慎”考量，奈雪大体上是以经济发达的沿海及中部区域当中的省会级（准一线）城市为主攻方向。比方说华东是以上海、南京、杭州为三大核心城市，今年除了在这三个城市陆续开店生根之外，奈雪也会在城市连接线中的经济发达城市，如苏州、无锡、宁波落子。此外选址时，奈雪还会与策略合作的商业发展商牵手，比如大悦城、万象城。而这里的“策略合作”同样透着谨慎，即有两条选择性策略：项目符合开店标准，城市分布定位符合进入时间表。

 

　　不仅选址要谨慎，开店还要精品，这是奈雪的另一条准则。而你有没有发现，每家奈雪店用“似曾相识”来形容较为贴切，原因在于奈雪“连锁不复制”——每家店都会保留四成相似度。其中，哪些元素会被保留，哪些又是差异化的选择呢？

 

　　刘文介绍，招牌部分不会变，比如logo、灯光标准（不单单是为了照明，光源部分是为了满足消费者的自拍需求）、制茶区（关系到现场操作动线、出茶速度），等等。除此之外，室内空间设计经常会有不同，包括对于顶部、地面及装饰材料的处理，以及家具设施的效果呈现。“让顾客既亲切又陌生了——既让顾客很容易识别奈雪，走进店里又会感觉到店与店的不一样，有了店内环境的新鲜感。”刘文总结道。